Savassi ganha o Marú, bar com inspiração nos botecos do Japão; veja o menu 6a114m

A Savassi, uma das regiões mais saturadas de Belo Horizonte em termos de bares e restaurantes, ganhou recentemente mais uma casa do onipresente Grupo Redentor. Com o nome de Marú – uma referência à embarcação Kasato Maru, que trouxe os primeiros imigrantes japoneses ao Brasil –, o novo bar japonês aposta em um conceito contemporâneo e informal, tentando equilibrar tradição e frescor sem cair na armadilha do clichê.

O projeto nasce de uma demanda real da vizinhança: segundo os sócios, cartazes foram colados na fachada do imóvel perguntando o que faltava na região, e a resposta majoritária foi “um bom japonês”. Para começar, o diferencial inicial do Marú em relação a outras casas do gênero: um ambiente aberto, arejado e visualmente mais próximo de um gastrobar – os izakayas, como são chamados os tradicionais botecos japoneses – do que de um restaurante oriental tradicional. 

Mas o frescor do espaço precisa ser acompanhado pela cozinha. E é aí que entra o grande trunfo (e talvez também a maior responsabilidade) da casa: o chef Marcelo San. Nome respeitado na gastronomia oriental, San assina o sushibar do Marú com a proposta de uma culinária japonesa descomplicada: são 33 opções de sushi, quatro combinados e uma série de criações autorais. 

San também participa da criação dos pratos quentes da cozinha asiática – que incluem porções e petiscos para compartilhar – com a ajuda dos chefs Fabiano Braga (supervisor gastronômico do Grupo Redentor), Pedro Mendes, (chef executivo do Moema e sócio do Marú) e Nikolas Edgar.

Destacam-se no menu o Tuna & Burrata (R$ 58), feito com cubos de atum, burrata fresca, pesto de manjericão, farofa panko crocante e azeite trufado; o Salmão Citric (R$ 48), mais contido e harmonioso, valorizando a acidez dos cítricos e o frescor do peixe; e a ostra de minicogumelos japoneses em conserva, servidos no limão (R$ 28). Há também bons acertos no cardápio quente, como o frango Karaage (R$ 45), crocante e bem-temperado, e a gyosa de porco (R$ 38).

Para brindar

Autoridade na coquetelaria, com mais de 20 anos de mercado, o mixologista Tiago Santos – que também assina a carta do Moema – é o responsável pelos drinks do Marú e investiu em coquetéis com saquê, bebida alcoólica fermentada do Japão, feita de arroz, água e koji. Boas pedidas estão no Mizú (R$ 35), que leva, além da bebida japonesa, notas de yuzu, gin, curaçau, suco de limão e angostura, e no Kasato (R$ 36). “É uma receita na qual fugimos do óbvio ao misturar saquê com aperol e uma nota bem floral do licor de flor de sabugueiro”, diz.

Marú

Rua Fernandes Tourinho, 604, Savassi 

Funcionamento: todos os dias, das 11h à 0h

Reservas: (31) 2528-7337
marubar.com.br